Как приготовить мороженое в домашних условиях – ТОП-5 рецептов

В фокусе

Как приготовить мороженое в домашних условиях – ТОП-5 рецептов - фото

Лето хоть и закончилось, но впереди бабье лето. А мороженое относится к тем продуктам, которые доставляют удовольствие и напоминает нам лето. К сожалению, мороженое с растительными жирами, кучей химии, дополнительными стабилизаторами и загустителями - все это узаконенная реальность. Попробуйте приготовить мороженое дома, без всех этих примесей. И вы никогда больше не купите его в магазине.

Лучшие рецепты мороженого - фото 2

Советский пломбир

Ингредиенты:

Сливки 33% жирности - 350 мл

Молоко - 250 мл

Сахар - 100 г

Желтки яичные - 3 шт.

Ванилин - по вкусу

Приготовление:

Желтки растираем с сахаром и ванилином. Молоко доводим до кипения и снимаем с огня. Аккуратно вводим в молоко желтковую массу, перемешиваем. Ставим на самый малый огонь и, взбивая, доводим до загустения. Не кипятим! Массу остужаем до комнатной температуры. Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков. Вводим в сливки остывшую молочно-желтковую массу. Хорошо перемешиваем. Выкладываем в формы и отправляем домашний пломбир в морозильную камеру.  Через час достаем, перемешиваем миксером и отправляем домашнее мороженое обратно в морозильник до полного застывания.

Лучшие рецепты мороженого - фото 3

Шоколадное мороженое

Ингредиенты:

Молоко - 600 г

Какао-порошок - 2 ст. ложки

Сахар - 60 г

Приготовление:

Какао-порошок просеять. Сахар смешать с какао. Молоко поставить на огонь и вскипятить. Добавить сахар с какао и перемешать. Следите, чтобы не было комочков.  Снять с огня и остудить. Перелить шоколадную смесь в емкость и отправить в морозилку. Затем достать шоколадное мороженое из морозильной камеры и взбить миксером в течение 1-2 минут. Снова поставить шоколадное мороженое в морозилку на ночь.

Лучшие рецепты мороженого - фото 4

Джелато (итальянское мороженое)

Ингредиенты:

Молоко (3,5% жирности) - 200 мл

Сливки (33% жирности) - 200 мл

Яичные желтки - 3 шт.

Сахар - 100 г

Ванильный сахар - 10 г или ванильный экстракт - 1 ч.л.

Приготовление:

Соедините в кастрюльке, которую можно ставить на огонь, молоко и сливки. Добавьте половину сахара и ванильный сахар, перемешайте. Поставьте на небольшой огонь, доведите практически до кипения (до появления пузырьков). Не давайте закипеть! Снимите с огня и остудите. Тем временем отделите желтки от белков и соедините их со второй половиной сахара. Взбейте полученную массу несколько минут блендером или миксером до растворения сахара. Влейте сладкие желтки в остывшую молочно-сливочную смесь и еще раз хорошо взбейте. Поставьте кастрюльку на водяную баню. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, - масса должна немного загустеть. На это уйдет примерно 10-12 минут. Важно не допускать закипания крема. Когда смесь загустеет, поместите посуду в холодную воду и охладите содержимое. Перелейте  джелато в форму, пригодную для замораживания, и поместите в морозильную камеру на 5-7 часов.

Лучшие рецепты мороженого - фото 5

Крем-брюле

Ингредиенты:

Молоко сгущенное вареное - 200 г

Молоко - 200 мл

Сливки 35% - 400 мл

Приготовление:

В одну посуду вылейте молоко и добавьте вареную сгущенку. Лучше, если сгущенное молоко будет комнатной температуры или немного теплое. Чтобы ингредиенты хорошо смешались, оставьте на 30 минут. Охлажденные сливки взбейте до пышной устойчивой массы. Этим же миксером хорошо смешайте молоко со сгущенкой. Постепенно вмешайте взбитые сливки. Выложите массу в контейнер и уберите домашнее мороженое в холодильник до полного застывания, на 6-8 часов или на ночь.

Лучшие рецепты мороженого - фото 6

Семифредо

Ингредиенты:

Клубника - 300 г

Желток - 3 шт.

Сахар - 120 г

Сливки жирные - 200 г

Мята

Приготовление:

Измельчить ягоды в пюре. Смешать с сахаром и желтками. Поставить на водяную баню. Помешивая, довести до горячего состояния (72°С). Переставить миску в холодную воду и взбивать до остывания. Взбить сливки до пышного состояния. Смешать с клубничной массой. Добавить измельченную мяту. Выложить в форму, застеленную пищевой пленкой, и убрать в морозильник минимум на 3 часа.

Ранее "Вести" рассказали как приготовить вкусный шашлык. Секреты приготовления. Также стало известно, что пять оригинальных рецептов шашлыка - в духовке, в банке, в рукаве.

Загрузка...