Пять отменных рецептов драников
Деруны или драники – кто же не знает этого блюда. Название "драники" берет свое начало из старорусского языка и происходит оно от слова "драть", то есть тереть. Ведь их готовят из сырого картофеля, который еще до появления тёрки "драли" на заостренной доске. Традиционно драники ели на завтрак, а в деревнях существовала интересная традиция: перед тем, как отведать это блюдо, полагалось всухомятку съесть корочку черного хлеба.
Драники с мясом
Ингредиенты:
картофель – 7 шт
лук — 1 шт
чеснок – 1 головка
мясной фарш – 250 г
мука – 3 ст. л.
соль,
перец по вкусу
шампиньоны – 100 г
Приготовление:
Натереть картофель и лук на мелкую терку. Добавить муку, соль, перец по вкусу, тщательно перемешать. Фарш посолить, поперчить, можно добавить чеснок. Измельчить грибы, добавить в мясной фарш. На разогретую сковороду столовой ложкой выкладывать драники. Сверху – фарш, и вновь – картофельная масса. Обжарить с каждой стороны до румяной корочки. Подавать на стол горячими, обильно полив сметаной.
Деруны на скорую руку
Ингредиенты:
картофель – 1 кг
лук – 2-3 шт
яйцо – 2 шт
мука – 1-2 ст. л.
чеснок – 1-2 зубка
сметана или молоко – 1 ст. л
соль,
молотый черный перец – по вкусу
Приготовление:
Яйца взбить с солью и перцем, добавить чеснок, пропущенный через чесночницу или натертый на мелкой терке. Лук пропустить через мясорубку с самыми мелкими отверстиями или натереть на мелкой терке, так же измельчить картофель. Сок отжать и слить, картофель быстро смешать с луком. Далее, для того, чтобы тесто не потемнело, в смесь лука и картофеля добавить немного сметаны или молока. Влить молоко и взбитые яйца, все тщательно перемешать. Добавить немного муки (но можно этого и не делать, все зависит от вашего желания). Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом или смальцем. Драники при выкладывании на сковороду, не должны "расплываться". Жарить на раскаленной сковороде с двух сторон, крышкой накрывать не надо. Затем выложить их на салфетку для удаления лишнего жира. Подавать со сметаной.
Драники в горшочках
Ингредиенты:
шампиньоны – 500 г
сметана – 1 стакан
масло сливочное – 2 ст. л.
мука – 1 ст. л.
твердый сыр – 150 г
лук – 1 шт
растительное масло – 2 ст. л.
соль,
перец по вкусу
Приготовление:
Грибы промыть, просушить и нарезать ломтиками. Жарить на сковороде до полного испарения жидкости. К грибам добавить нарезанный кольцами лук, посолить, поперчить, довести до готовности. На другой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, соль и перец. Сыр натереть на крупной терке. В каждый горшочек сложить драники, потом грибы, сверху полить соусом. Затем снова слой драников, грибов и соуса. Сверху – тертый сыр. Отправить в разогретую духовку на 30 минут. Подавать в горшочках.
Драники с грибами
Ингредиенты:
картофель – 700 г
шампиньоны 300 г
лук 200 г
мука 1-2 ст. л.
яйцо – 1 шт.
соль,
перец по вкусу
масло для жарки
Приготовление:
Обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте грибы и жарьте до полного испарения жидкости. На мелкой терке натрите картофель, добавьте яйцо, соль и перец. Все перемешайте. В смесь добавьте зажарку из грибов и лука. Снова все перемешайте. На разогретую сковороду столовой ложкой выкладывайте массу и жарьте с обеих сторон до полной готовности. Подавайте на стол со сметаной.
Драники с капустой
Ингредиенты:
6 картофелин среднего размера
1 луковица 50 г
пшеничной муки 500 г
белокочанной капусты
2 яйца
растительное масло
соль,
черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Капусту вымыть, обсушить и мелко порубить. Картофель очистить, вымыть, крупно натереть, а затем хорошо отжать, чтобы убрать лишнюю жидкость. Подготовленный лук мелко нашинковать. В миску разбить яйца, добавить щепотку соли и слегка взбить венчиком. Положить в яичную массу тертый картофель, измельченную капусту и лук. Добавить специи, муку, тщательно перемешать. На сковороде разогреть масло и жарить драники до румяного цвета с одной сторону, затем перевернуть и готовить под крышкой до готовности. Подавать со сметаной и зеленью.
Ранее "Вести" рассказывали, как что приготовить из творога, а также как вкусно приготовить макароны.