Деруны или драники – кто же не знает этого блюда. Название "драники" берет свое начало из старорусского языка и происходит оно от слова "драть", то есть тереть. Ведь их готовят из сырого картофеля, который еще до появления тёрки "драли" на заостренной доске. Традиционно драники ели на завтрак, а в деревнях существовала интересная традиция: перед тем, как отведать это блюдо, полагалось всухомятку съесть корочку черного хлеба. 

Драники с мясом

Ингредиенты:

картофель – 7 шт

лук — 1 шт

чеснок – 1 головка

мясной фарш – 250 г

мука – 3 ст. л.

соль,

перец по вкусу

шампиньоны – 100 г

Приготовление:

Натереть картофель и лук на мелкую терку. Добавить муку, соль, перец по вкусу, тщательно перемешать. Фарш посолить, поперчить, можно добавить чеснок. Измельчить грибы, добавить в мясной фарш. На разогретую сковороду столовой ложкой выкладывать драники. Сверху – фарш, и вновь – картофельная масса. Обжарить с каждой стороны до румяной корочки. Подавать на стол горячими, обильно полив сметаной.

Деруны на скорую руку

Ингредиенты:

картофель – 1 кг

лук – 2-3 шт

яйцо – 2 шт

мука – 1-2 ст. л.

чеснок – 1-2 зубка

сметана или молоко – 1 ст. л

соль,

молотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

Яйца взбить с солью и перцем, добавить чеснок, пропущенный через чесночницу или натертый на мелкой терке. Лук пропустить через мясорубку с самыми мелкими отверстиями или натереть на мелкой терке, так же измельчить картофель. Сок отжать и слить,  картофель быстро смешать с луком. Далее, для того, чтобы тесто не потемнело, в смесь лука и картофеля добавить немного сметаны или молока. Влить молоко и взбитые яйца, все тщательно перемешать. Добавить немного муки (но можно этого и не делать, все зависит от вашего желания). Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом или смальцем. Драники при выкладывании на сковороду, не должны "расплываться". Жарить на раскаленной сковороде с двух сторон, крышкой накрывать не надо. Затем выложить их на салфетку для удаления лишнего жира. Подавать со сметаной.

Драники в горшочках

Ингредиенты:

шампиньоны – 500 г

сметана – 1 стакан

масло сливочное – 2 ст. л.

мука – 1 ст. л.

твердый сыр – 150 г

лук – 1 шт

растительное масло – 2 ст. л.

 соль,

перец по вкусу

Приготовление:

Грибы промыть, просушить и нарезать ломтиками. Жарить на сковороде до полного испарения жидкости. К грибам добавить нарезанный кольцами лук, посолить, поперчить, довести до готовности. На другой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, соль и перец. Сыр натереть на крупной терке. В каждый горшочек сложить драники, потом грибы, сверху полить соусом. Затем снова слой драников, грибов и соуса. Сверху – тертый сыр. Отправить в разогретую духовку на 30 минут. Подавать в горшочках.

Драники с грибами

Ингредиенты:

картофель – 700 г

шампиньоны 300 г

лук 200 г

мука 1-2 ст. л.

яйцо – 1 шт.

соль,

перец по вкусу

масло для жарки

Приготовление:

Обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте грибы и жарьте до полного испарения жидкости. На мелкой терке натрите картофель, добавьте яйцо, соль и перец. Все перемешайте. В смесь добавьте зажарку из грибов и лука. Снова все перемешайте. На разогретую сковороду столовой ложкой выкладывайте массу и жарьте с обеих сторон до полной готовности. Подавайте на стол со сметаной.

Драники с капустой

Ингредиенты:

6 картофелин среднего размера

1 луковица 50 г

пшеничной муки 500 г

белокочанной капусты

2 яйца

растительное масло

соль,

черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Капусту вымыть, обсушить и мелко порубить. Картофель очистить, вымыть, крупно натереть, а затем хорошо отжать, чтобы убрать лишнюю жидкость. Подготовленный лук мелко нашинковать. В миску разбить яйца, добавить щепотку соли и слегка взбить венчиком. Положить в яичную массу тертый картофель, измельченную капусту и лук. Добавить специи, муку, тщательно перемешать. На сковороде разогреть масло и жарить драники до румяного цвета с одной сторону, затем перевернуть и готовить под крышкой до готовности. Подавать со сметаной и зеленью.



Ранее "Вести" рассказывали, как что приготовить из творога, а также как вкусно приготовить макароны.