Кутья на Щедрый вечер. Лучшие рецепты


Кутья на Щедрый вечер. Лучшие рецепты - фото
LifeStyle

В ночь на 14 января украинцы отметят Старый Новый год. 13 января православные христиане отмечают день Маланки. В народе этот праздник называют еще Щедрый вечер. Праздник Маланки традиционно сопровождался пышным застольем. В этот день положено накрывать стол с богатой кутьей, колбасами, варениками, голубцами, борщем и картопляниками. На столе обязательным угощением считаются пшеничная кутья на смальце, домашние колбасы, сочиво и коливо. Обязательным напитком считался узвар.

Одним из главных угощений является щедрая кутья. Выбранные ингредиенты для щедрой кутьи, имеют символическое значение. Зерно - это воскресшее жизни, мед -  символ здоровья, а мак - символ достатка. Эти составляющие обязательны.

Кутья из пшеницы

Ингредиенты:

  • пшеница - 1 стакан 

  • мак - 100 граммов

  • чищеные грецкие орехи - 100 граммов

  • мед - 2-3 столовые ложки

  • сахар - по вкусу

Пшеницу следует замочить в воде за сутки до начала приготовления. Только так каша станет мягкой. Варить ее следует долго, до 3 часов на медленном огне. Мак перетирают в ступке, до состояния, когда он пустит сок молочного цвета. Орехи можно залить кипятком и добавить вместе с маком за полчаса до конца приготовления. После того, как выключите огонь, добавьте мед и сахар.

Кутья из риса

Ингредиенты:

  • Рис – 1 стакан (200 г)

  • Изюм – 1 ст. ложка

  • Мед – 1 ст. ложка

  • Орехи – 2 шт

  • Мак - 100 г

  • Цукаты – 2 ст. ложки

Отварить рис в воде в пропорции 1/3. В горячий рис добавить следует промытый в теплой воде изюм и цукаты. Если цукаты очень крупные их можно немного измельчить ножом или блендером. Подсушить на сухой сковородке мак и орехи по отдельности и добавить к рису. Заправляем, кутью из риса, одной ложкой меда. Лучше заправлять, когда рис еще теплый и готовое блюдо еще на полчаса накрыть крышкой и обмотать полотенцем, чтобы рис напитался ароматом от цукатов.

 


День Василия и Старый новый год-2019 — традиции и обряды этого дня


Кутья из трех злаков

Ингредиенты:

  • Рис, пшеница, грубый овес – 1 стакан (200 г) в равных пропорциях

  • Чернослив – 1 ст. ложка

  • Курага - 1 ст ложка

  • Изюм - 1 ст. ложка

  • Мак - полстакана

  • Мед – 1 ст. ложка

  • Орехи – 2 шт

  • Цукаты – 2 ст. ложки

Злаки замочить на ночь. Отварить на медленном огне до готовности. Сухофрукты, цукаты, мак и орехи залить кипятком и добавить за полчаса до готовности. Мед добавить после выключения огня под кастрюлей. Кастрюлю оставить в тепле и дать злакам напитаться вкусом и запахами сладостей.

Подавать кутью к столу следует в глиняной посуде. На стол ставят горшок с кутьей и кладут количество ложек на каждого члена семьи. Есть кашу следует из одной посуды. Тогда она принесет богатство и единение.

Ранее "Вести" писали, как правильно готовить бризоль. Также мы делились рецептами рыбных блюд и рецептами салатов, которые станут украшением любого праздничного стола.

Вы — то, что Вы читаете. Читайте лучшее!
Оформите подписку на газету «Вести» сегодня!

Загрузка...
Загрузка...
Загрузка...
Новости партнеров
Загрузка...
Загрузка...