Готовим дома пончики. Три простых рецепта

В фокусе

Готовим дома пончики. Три простых рецепта - фото

Пончики — это изделия из теста. Готовят пончики с начинкой или без нее. Начинкой может служить варенье, джем, повидло, сгущенное молоко и др. Если вы еще не готовили пончики дома, самое время попробовать.

Классические пончики

Ингредиенты:

  • Молоко - 0,25 стакана

  • Дрожжи - 25-30 г

  • или дрожжи сухие - 11 г

  • Соль - 0,25 ч. ложки

  • Яйца куриные (крупное яйцо) - 1 шт.

  • или желток - 2 шт.

  • Белок яичный (для смазывания) - 1 шт.

  • Сахар - 3 ст. ложки

  • Масло сливочное - 50-75 г

  • или маргарин - 50-75 г

  • Мука - 250-300 г

Для начинки:

  • Джем - 0,5 стакана

  • Для посыпки:

  • Сахар - по вкусу

  • или пудра сахарная - по вкусу

Для жарки:

  • Масло растительное 

Приготовление: Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить теплое молоко, муку и поставить подходить на 15-20 минут. Обязательно накрыть полотенцем. Взбить яйцо с сахаром. Масло растопить на самом маленьком огне в сковороде. Подошедшую опару соединить со взбитым с сахаром яйцом или яичными желтками, приправами, размягченным жиром и оставшейся мукой. Месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. Тесто оставить для 20-30-минутной расстойки в теплом месте без сквозняков, в миске. Обязательно накрыть полотенцем.

После расстойки раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см на столе или пирожковой доске. Стаканом или формочкой вырезать кружки. На середину половины всех получившихся кружков положить немного густого джема или мармелада, смазать края яичным белком или яйцом, сверху положить остальные кружки и защипнуть края. Затем накрыть пончики полотенцем и оставить на 10-15 минут для расстойки. Разогреть жир (растительное масло) в казане до 175-180°С. Масла в посуде для жарки должно быть столько, что бы оно полностью покрывало пончики (250-300 г). Затем класть в него одновременно по 4-5 пончиков и жарить до желтовато-коричневого цвета с двух сторон. Сначала жарить 3-4 минуты с одной стороны. Затем перевернуть и жарить пончики еще 3-4 минуты с другой стороны. 

Американские пончики

Ингредиенты:

  • Мука - 640 г

  • Сахар - 60 г

  • Яйца - 2 шт.

  • Дрожжи сухие - 14 г

  • Масло сливочное - 90 г

  • Молоко 3,2% - 250 мл

  • Соль - 1 щепотка

  • Ваниль

Для украшения:

  • Шоколад темный, белый (по желанию)

  • Сливки 33%

  • Краситель пищевой (по желанию)

  • Посыпка кондитерская

Пончики американские и классические - как приготовить дома быстро и просто - фото 2

Приготовление: Растапливаем сливочное масло. Муку просеиваем несколько раз. В большую ёмкость отправляем все жидкие ингредиенты. Добавляем сахар, щепотку соли, сухие дрожжи и муку в два приема. Замешиваем тесто, раскатываем толщиной до 1 см. Кулинарным кольцом или круглой формой, диаметром не более 9 см, вырезаем кружочки. Затем пробкой от бутылки вырезаем серединку.

Подготавливаем противень и застилаем пергаментом. С помощью деревянной лопатки перекладываем туда заготовки для пончиков и оставляем, чтобы поднялись. В сковородку вливаем растительное масло и разогреваем совсем немножко. В сковородку отправляем 4 пончика и ждем, пока они подзолотятся с одной стороны. Переворачиваем и продолжаем жарить. С другой стороны пончик подрумянится быстрее.

Готовые пончики выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы оставшийся жир стек. Оставляем пончики, чтобы они полностью остыли. Белый шоколад делим на 2 части, потому что будем его красить. Подогреваем сливки высокой жирности - они должны быть горячими. В шоколад вливаем немного горячих сливок. Перемешиваем, чтобы шоколад полностью растопился. Можно отправить в микроволновку или на водяную баню. Растворяем весь шоколад в сливках. Вливаем краситель в белый шоколад, перемешиваем. Наполовину окунаем пончики в помадку и ждем, чтобы немного стекло и украшаем пончики кондитерской посыпкой. 

Пончики с начинкой

Ингредиенты:

  • Мука - 300 г

  • Молоко - 100 мл

  • Сахар - 50 г

  • Дрожжи свежие - 20 г

  • или дрожжи сухие - 7 г

  • Масло сливочное - 50 г

  • Яйцо - 1 шт.

  • Ванильный сахар - 5 г

  • Соль - 1 г

  • Джем смородиновый - 100 мл

  • Сахарная пудра - 15 г

  • Масло растительное (для жарки) - 250 мл

Приготовление: Замешиваем тесто. Соединяем молоко, дрожжи, соль, обычный и ванильный сахар. Перемешиваем. Добавляем яйца. Вливаем растопленное сливочное масло. Вводим просеянную муку. Выкладываем тесто на стол и вымешиваем в течение 5 минут до однородности. Оставляем в теплом месте на 1,5 часа.

Хорошо подошедшее тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой. Раскатываем в пласт толщиной около 1 см. С помощью формы для печенья или стакана вырезаем круглые лепешки. Перекладываем лепешки на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут. Аккуратно выкладываем пончики в сотейник с разогретым маслом и обжариваем на небольшом огне с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые пончики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. С помощью деревянной палочки или тонкого ножа делаем отверстие внутри пончика. Наполняем пончики джемом с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой (джем должен быть однородным, без кусочков фруктов).

Ранее "Вести" писали, как правильно готовить бризоль. Также мы делились рецептами рыбных блюд и рецептами салатов, которые станут украшением любого праздничного стола.

Загрузка...