Варим фасоль правильно и быстро - секреты и лайфхаки


Варим фасоль правильно и быстро - секреты и лайфхаки - фото

Фасоль бывает разных видов и цветов. Каждый вид имеет свои характеристики, а именно рассыпчатость, текстуру, специфичность вкуса и сочетаемость с другими блюдами, которые следует учитывать при выборе. Из самых популярных и доступных видов можно выделить белую, красную, черную и пеструю фасоль.

Фасоль - популярный гарнир и немаловажная часть многих блюд. В ней содержится множество необходимых микроэлементов и витаминов, которые, к сожалению, теряются при варке. Но большинство из них вполне можно сохранить, подойдя к выбору, замачиванию и варке фасоли со знанием дела. Приготовление фасоли — дело небыстрое, поэтому лучше спланировать его заранее.

Как правильно и быстро сварить фасоль - фото 2

Виды:

Белая фасоль является самым распространенным сортом. Она сочетается практически со всеми блюдами, и использовать ее можно везде, так как ее нежный вкус вполне привычен каждому. При выборе этой фасоли надо учитывать, что она довольно рассыпчата;

Красная расцветка не менее популярна и знакома каждому. Чаще всего ее используют при фаршировке и в супах и салатах. Имеет приятный вкус и среднюю рассыпчатость, а также среди ее особенностей можно выделить яркий бордовый цвет;

Черная  имеетсладкий с горчинкой вкус, она подходит для рагу и салатов. Имеет достаточно плотную текстуру;

Пинто или пестрая фасоль универсальна за счет своего нежного и сливочного вкуса. Главный подвох этого сорта в том, что его надо достаточно долго вымачивать и варить, но вкус пинто этого достоин.

Как правильно и быстро сварить фасоль - фото 3

Выбор и варка

Выбирая фасоль, обратите внимание на целостность упаковки, чистоту, отсутствие пятен на зернах. Внимательность и придирчивость на этапе выбора, позволит насладиться действительно вкусным блюдом в конце.

Перед тем как варить, фасоль необходимо замочить. Это обусловлено сокращением времени варки и смягчает действие бобов на кишечник.

Прежде чем замачивать, нужно перебрать ее, убрав подпорченные. Не следует смешивать разные сорта, так как это испортит вкусовые качества. После того как зерна были перебраны, фасоль следует промыть.


Пять рецептов рыбных блюд на новогодний стол


Замачиваются зерна от трех часов, в зависимости от вида. В процессе замачивания воду следует регулярно менять, желательно каждые три часа.

Чтобы сварить быстро необходимо залить их очень холодной водой и поставить вариться на средний огонь. Когда вода закипит, она сливается и заливается новая порция холодной. Процедура повторяется до полной готовности. Также можно добавить соды на кончике ножа и пару капель лимонного сока в конце для нейтрализации действия соды. Солить воду следует только в конце, так как соль замедляет приготовление;

Очень удобно варить фасоль в микроволновке. Для этого необходимо поместить зерна в стеклянную посуду, залить чистой прохладной водой и поставить в печь на 7 –10 минут при максимальной мощности. После этого бобы перемешать, посолить и поставить снова на 15 –20 минут на средней мощности;

В мультиварке фасоль варится в режиме тушения один –полтора часа. Солить следует перед готовкой;

Как правильно и быстро сварить фасоль - фото 4

Секреты

Фасоль может менять цвет во время своей варки. Для того, чтобы этого не случилось, не накрывайте ее крышкой;

Чтобы фасоль не горчила, вода должна меняться, по крайней мере, два раза во время варки. Также горчат старые бобы;

Чтобы бобовые варились быстрее, после закипания надо добавить 2-3 столовых ложки холодной воды;

Не стоит замачивать бобы более 10 часов;


10 салатов, которые станут украшением любого праздничного стола


Быстро

Если нет времени на длительное замачивание, то просто высыпьте сухие бобы в кастрюлю и залейте водой в той же пропорции, что и в предыдущем способе. Доведите воду до кипения и поварите фасоль 2–3 минуты. Затем снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте постоять как минимум 1 час. Во время варки фасоль не надо мешать, а кастрюлю не нужно накрывать крышкой.

Ранее "Вести" писали, как правильно готовить бризоль. Также мы делились рецептами рыбных блюд и рецептами салатов, которые станут украшением любого праздничного стола.

Загрузка...