Готовим пряники на Крещение - лучшие рецепты обрядового печенья

В фокусе
Готовим пряники на Крещение - лучшие рецепты обрядового печенья - фото

К Крещенскому сочельнику традиционно, хозяйки пекут "кресты" – особое обрядовое печенье. Ритуальная кулинария, частично сохранившаяся до наших дней, хранит отголоски самых древних магических обрядов. Наши предки верили, что это печенье может способствовать получению хорошего урожая, благополучию хозяйства и семьи.  Первая утренняя трапеза 19 января для каждого из домочадцев должна состоять из этого печенья, которое полагается запить святой водой.

Имбирные

Ингредиенты:

850 г муки

4 яйца

250 г меда

400 г сахара

250 г масло сливочное  

1 ч. л. соды

1 ч. л. корицы

1 ч. л. имбиря молотого

0,5 ч. л. ореха мускатного молотого

Приготовление:

Мёд и специи при постоянном помешивании довести до кипения. Снять с огня и добавить сливочное масло. Масло должно полностью раствориться. Муку и соду просеять. Яйца и сахар взбить миксером в пышную массу. И на медленной скорости миксера тонкой струйкой влить охлаждённый мёд с маслом. Соединяем жидкие и сухие ингредиенты между собой.  Убираем тесто в холодильник на 6-8 часов, а лучше на ночь. Затем, формируем пряники. Выпекаем при температуре 170 градусов 10-15 минут.

Как приготовить пряники на Крещение - лучшие рецепты - фото 2

Постные

Ингредиенты:

400 г муки

120 г крахмала

150 мл растительного масла

150 мл воды

1 стакан сахара

1 пакетик ванильного сахара

соль

1 ч.л. разрыхлителя

изюм, цукаты или мармелад

Приготовление:

Разрыхлитель смешать с мукой. В миску всыпать просеянную муку и крахмал. Влить растительное масло и перемешать. Сахар, ванильный сахар и соль растворить в воде. Воду с сахаром добавить в мучную массу, перемешать и замесить мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто. Раскатать тесто в пласт, толщиной 7-10 мм и нарезать широкими полосами. Из полосок теста сделать крестики и украсить их кусочками цукатов, изюмом или мармеладом. Выложить на противень и выпекать при температуре 180 градусов 15 минут.

Как приготовить пряники на Крещение - лучшие рецепты - фото 3

Песочные

Ингредиенты:

250 г муки

1 яйцо

125 г масла

2,5 ст. ложки сахара

1 рюмка коньяка или рома

соль и ванилин по вкусу

Приготовление:

Холодное сливочное масло нарезать, растереть пальцами вместе с мукой в крошку. Добавить соль, сахар и ванилин, перемешать.  Влить алкоголь и разбить яйцо. Замесить тесто и охладить его в течение получаса. Разделить тесто на несколько частей. Каждую часть скатать в виде жгута и уложить их друг на друга крестом. Печенье положить на застеленный пергаментной бумагой противень и выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке до золотисто-румяного цвета.

Медовые

Ингредиенты:

2 стакана муки

300 г меда

2-3 ст. ложки растительного масла

100 г очищенных орехов (грецких, миндаля, фундука)

1 ч. ложка пряностей (корицы, ванили, имбиря, мускатного ореха)

лимонная цедра

1 ч. ложка соды

изюм

Приготовление:

Орехи измельчить в мелкую крошку. Перемешать с медом, добавить растительное масло, пряности и натертый на мелкой терке лимонную цедру. Перемешать, всыпать смешанную с содой муку и замесить тесто. Раскатать его, вырезать выемкой или ножом "крестики", положить сверху изюминки и запечь в духовке.

Ранее "Вести" рассказали о лучших рецептах новогодней выпечки - 2019. Также "Вести" поделились лучшими рецептами в духовке - вкуснейшие ребрышки и тыквенный кекс.

Загрузка...
Loading...