Шоколад, мёд, корица – готовим оригинальное печенье ко Дню всех влюбленных

В фокусе

Шоколад, мёд, корица – готовим оригинальное печенье ко Дню всех влюбленных - фото

День Влюбленных – отличное время подумать о сладеньком для своей второй половинки. Тут будет очень кстати сладкое и оригинальное печенье - оно может быть традиционно сердечком или любой другой формы, в зависимости от формочек.  

“Вести” подобрали самые лучшие рецепты печенья ко Дню святого Валентина.

Песочное печенье в шоколаде

Оригинальное печенье ко Дню всех влюбленных - фото 2

Ингредиенты:

Масло сливочное - 225 г

Сахар - 60 г

Соль - 1/3 ч. л.

Мука - 260 г

Шоколад черный - 180 г

Приготовление:

В размягченное сливочное масло добавить сахар и соль. Перемешать до однородного состояния. Добавить муку и хорошо перемешать до получения крошки. Высыпать крошку на доску и руками быстро замесить однородное песочное тесто.  На пищевой пленке сформировать из теста круг толщиной примерно 2 см. Завернуть тесто в пленку и убрать в морозильную камеру на 20 минут. Холодное песочное тесто раскатать в пласт толщиной 6-7 мм. Если на тесте будут появляться трещины, их нужно соединить и продолжать раскатывать тесто. Формочкой для печенья вырезать из теста фигурки. Выложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Разогреть духовку до 180°С. Выпекать песочное печенье в разогретой духовке 8 минут.  Шоколад разломать на мелкие кусочки. Поставить шоколад в подходящей посуде в микроволновую печь на 1 минуту.  Затем достать шоколад и хорошо перемешать. Если шоколад весь не растаял, поставить в микроволновку ещё на 30 секунд.  Готовое песочное печенье остудить. Затем обмакнуть печенье в шоколад и выложить на пекарскую бумагу. Убрать песочное печенье в шоколаде в холодильник на 10-15 минут. Когда шоколад застынет, печенье готово.


Печенье сметанное

Оригинальное печенье ко Дню всех влюбленных - фото 3

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 3-4 стакана

Сахар - 1 стакан

Масло сливочное - 100 г

Яйца - 2 шт.

Сметана - 4 ст. ложки

Соль - 1 щепотка

Сода - на кончике ножа

Приготовление:

Сливочное масло или маргарин тщательно растереть с сахаром, взбивая массу. Добавить яйца, сметану, соль, соду. Просеять муку. В тесто всыпать просеянную пшеничную муку и хорошо перемешать. Включить духовку. Тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать печенье любой формы. Выпекать 7-8 минут при температуре 220-250 градусов.


Печенье "Oreo" в домашних условиях

Оригинальное печенье ко Дню всех влюбленных - фото 4

Ингредиенты:

Масло сливочное - 115 г

Молоко - 25 г

Яйцо - 1 шт.

Мука - 150 г

Какао-порошок - 50 г

Сахар - 100 г

Сахар ванильный - 2 пакетика

Разрыхлитель - 5 г

Пудра сахарная - 140 г

Приготовление:

Муку соединить с какао-порошком, разрыхлителем и ванильным сахаром (1 пакетик). Перемешать. 90 г сливочного масла смешать с сахаром. Взбить миксером и добавить 1 яйцо. Перемешать. Смесь сухих ингредиентов соединить с масляно-яичной смесью. Перемешивать силиконовой лопаткой. Замесить тесто. Разделить тесто на 2 части. Завернуть в пищевую пленку и распластать, чтобы оно было толщиной с шоколадную плитку. Отправить в холодильник на 30 минут. Масло сливочное (25 г) смешать с сахарной пудрой. Добавить ванильный сахар и 25 мл молока. Размешать. Взбить миксером. Приготовленным кремом наполнить кондитерский мешок. Отправить в холодильник. Тесто выложить на пергаментный лист, сверху накрыть вторым листом и раскатать скалкой.  Стаканом выдавить кружочки или формочкой сердечки. Выложить заготовки для шоколадного печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправить печенье в духовку, разогретую до 170 градусов, на 10 минут. Перевернуть шоколадное печенье и сверху выложить крем. Накрыть вторым печеньем.


Брауни

Оригинальное печенье ко Дню всех влюбленных - фото 5

Ингредиенты:

Масло сливочное (комнатной температуры) - 180 г

Сахар - 350 мл (280 г)

Яйца - 3 шт.

Мука - 250 мл (160 г)

Соль - 0,5 ч. л.

Ванильный сахар - 1,5 ч. л.

или щепотка ванилина

Какао-порошка - 150 мл (100 г)

Приготовление:

Масло растереть с сахаром до пышного состояния. По одному ввести яйца, каждый раз взбивая массу до однородности. Смешать сухие ингредиенты. Просеять постепенно сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь. Получается такое вот кремообразное тесто. Разогреваем духовку до 175-180 градусов.  Выкладываем тесто в подготовленную форму и разравниваем лопаткой. И ставим брауни выпекаться в разогретую духовку при температуре 175-180 градусов на 20-35 минут. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем готовый брауни до полного остывания.


Песочное печенье с шоколадом

Оригинальное печенье ко Дню всех влюбленных - фото 6

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 2 стакана+2 ст. л.

Сода - 1/2 ч. л.

Соль - 1/2 ч. л.

Сахар светло-коричневый - 1 стакан

Масло сливочное (растопленное и охлажденное) - 12 ст. л.

Сахар белый - 1/2 стакана

Яйцо крупное - 1 шт.

Яичный желток - 1 шт.

Ванильный экстракт - 2 ч. л.

Шоколадные капельки - 1,5 стакана

Приготовление:

Включить духовку для предварительного разогрева до 160 градусов, решетку установить на среднюю позицию. Застелить пергаментом два больших противня. В большой миске смешать муку, соду и соль, отставить миску в сторону.  В другой большой миске смешать весь сахар и растопленное сливочное масло, взбивать миксером на средней скорости примерно 1-2 минуты. Ввести в эту смесь целое яйцо, желток и ванильный экстракт, взбивать еще секунд 30. Уменьшить скорость миксера до минимальной, ввести в масляную смесь 2 стакана муки, перемешивать около 30 секунд. Ввести в тесто шоколадные капельки, перемешать лопаткой или ложкой. Из полученного теста сформировать шарики одинакового размера. Выложить шарики на два подготовленных противня на расстоянии примерно 5 сантиметров друг от друга. Поместить один противень в разогретую духовку и выпекать печенье песочное с шоколадом около 15-20 минут, до золотистого цвета.


Макаруны

Оригинальное печенье ко Дню всех влюбленных - фото 7

Ингредиенты:

Миндальная мука - 150 г

Яичные белки - 110 г

Сахарная пудра - 300 г

Пищевой краситель - 3 капли

Вода - 40 мл

Для крема:

Желтки - 2 шт.

Сахара - 100 г

Мука - 4 ст. л.

Молоко - 500 мл

Масло сливочное - 100 г

Ванильный сахар - 1 пакетик

Приготовление:

Для приготовления миндальной муки понадобится сырой миндаль, его надо бланшировать (залить кипятком, оставить на пару минут, воду слить, повторить еще раз), почистить и выложить на бумажное полотенце. Затем выложить на противень и при 100 градусах сушить в духовке 1,5-2 часа. Белки для приготовления макарунов тоже следует заранее подготовить - оставить их при комнатной температуре на ночь. Отмерьте 150 г сахарной пудры, смешайте ее с 150 г миндальной муки до однородности и просейте. Вылейте сверху 55 г белков и отставьте в сторону. Смешайте оставшиеся 150 г сахарной пудры с водой и красителем, поставьте на средний огонь и после первых пузырьков варите 3:40-4 минуты.

Тем временем взбейте 55 г белков и тонкой струйкой вливайте сироп в белки, не прекращая взбивать - сначала на большой скорости, а затем включайте маленькую и мешайте до остывания. Порциями добавляйте взбитые белки в смесь муки и пудры и перемешивайте лопаткой.

Когда перемешали до однородности, наполните кондитерский мешочек и отсадите макаруны на пергаментную бумагу в шахматном порядке. Они еще будут растекаться, не делайте их большими. Далее, оставить макаруны на 40 минут - 1 час.

Выпекайте макаруны на противне 9-11 минут при температуре 170 градусов. На 6 минуте приоткройте духовку, чтобы выпустить лишнюю влагу. Снять макаруны с противня и подобрать половинки друг к другу. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить муку, размешать и влить молоко. Заварить до загустения, непрерывно помешивая венчиком. Остудить и снова взбить миксером, добавляя масло. Смазать кремом и собрать.


Медовое печенье с корицей

Оригинальное печенье ко Дню всех влюбленных - фото 8

Ингредиенты:

Яйца - 2 шт.

Сахар - 130 г

Мед - 2 ст. л.

Сода - 0,5 ч. л.

Корица - 1 ст. л. (по вкусу)

Мука - 1,5 стакана

Приготовление:

Мед подогреть, добавить сахар, яйца, соду, перемешать. Добавить корицу. Добавить просеянную муку. Замесить тесто. Раскатать пласт и при помощи фигурок сердечек, вырезать печенье. Далее, выложить на смазанную бумагу на противне. Выпекать 15 мин. при 180 градусах.

 

Загрузка...